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高砂 山廃仕込純米吟醸 生詰 ひやおろし  720ml

富士高砂酒造が醸す山廃造りは180年の長い歴史の中に最良の味と最高の技を伝承してきました。

富士山の伏流水を仕込み水に柔らかく優しい味わいのある酒を醸す全国でも際立つ酒質になっています。

その高砂の真髄とまで言える酒・・山廃仕込純米吟醸あらばしりを蔵内低温冷蔵にて秋口まで寝かせこの時季だけに出てくる旬の味わい。

 

ひやおろし・・・夏を越した新酒を、秋の冷涼な時季に出荷するお酒。酒の温度が下がって外気温と同じくらいになる秋口には熟成して、香味も落ち着き、火落ちの心配もなくなる。この飲みごろの清酒を貯蔵タンクから、そのまま生(なま)詰で杉樽に入れて出荷するのが「ひやおろし」である。

山廃仕込み・・・山廃とは山卸(やまおろし)廃酛の略。

山卸とは、麹がきちんと働けるように仕込んだもろみ(蒸米とこうじと「酛」を仕込んだもの)を櫂を使ってすりつぶす工程のこと。精米技術が向上し、この工程を廃止したので山卸廃止酛という。

オススメ限定品
商品コード:taka-6
高砂 山廃仕込純米吟醸 生詰 ひやおろし  720ml

山廃仕込みで醸した新酒を、春夏と外気の温度が下がる秋口まで熟成貯蔵し、円やかな深い味わいのお酒に仕上がりました。

(地酒を始める最初に飲んで感動をした当店お気に入りのお酒です!)    

熟した果実を思わせる上立ち香。濃厚な奥深い味わい。また無濾過のコクと酸味が調和した奥深い味わいに仕上がっております。

冷やぬる燗までおいしく味わえます。チゲ鍋、水炊き、マグロ赤身、さんまの刺身、ブリ照り焼きなどにも合います。

Alc・・・・・16%

日本酒度・・・-3.0

酸度・・・・・1.4

精米歩合・・・55%

使用米・・・・兵庫県産山田錦 

 

販売価格:¥1,674(税込)
ポイント:15Pt
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